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La Directiva (UE) 2020/2184 del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de 2020 relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano establece los nuevos requisitos mínimos que debe cumplir el agua de consumo humano, en relación a su salubridad y limpieza. El documento introduce un enfoque basado en el riesgo, actualiza los parámetros y sus valores de acuerdo a los actuales avances técnicos y científicos y contempla la observación de peligros emergentes como los disruptores endocrinos o los microplásticos.

Exclusiones y exenciones

Los Estados miembros podrán eximir a los explotadores de empresas alimentarias del cumplimiento de lo dispuesto en la presente Directiva por lo que respecta al agua utilizada para los fines específicos de la empresa alimentaria, cuando quede demostrado a satisfacción de las autoridades nacionales competentes que la calidad de dicha agua no puede afectar a la seguridad del producto alimenticio final y siempre que el suministro de agua de la empresa alimentaria cumpla los requisitos correspondientes, en particular los establecidos en el marco de los procedimientos de análisis de peligros, los principios de puntos de control crítico y las medidas correctivas en virtud de la legislación correspondiente de la Unión en materia de alimentos.

Obligaciones generales

Las aguas destinadas al consumo humano serán salubres y limpias si cumplen todos los requisitos siguientes:

1. no contienen ningún tipo de microorganismo, parásito o sustancia, en una cantidad o concentración que pueda suponer un peligro para la salud humana;
2. cumplen los requisitos mínimos que figuran en el anexo I, partes A, B y D;
3. los Estados miembros han adoptado todas las demás medidas necesarias para cumplir los artículos 5 a 14.

Punto de cumplimiento

Los valores paramétricos fijados para los parámetros que figuran en el anexo I, partes A y B, deberán cumplirse: d) para el agua destinada al consumo humano utilizada en empresas alimentarias, en el punto en que se utiliza en dichas empresas.

Método basado en factores de riesgo para la seguridad del agua

El suministro, el tratamiento y la distribución del agua destinada al consumo humano estén sujetos a un método basado en factores de riesgo que abarque toda la cadena de suministro desde la zona de captación, la extracción, el tratamiento, el almacenamiento y la distribución del agua hasta el punto de cumplimiento.

El método para el análisis de aguas de consumo basado en factores de riesgo comportará los elementos siguientes:

1. evaluación y gestión de riesgos de las zonas de captación de los puntos de extracción de aguas destinadas al consumo humano, de conformidad con el artículo 8;
2. evaluación y gestión de riesgos para cada sistema de suministro de agua que incluya la extracción, el tratamiento, el almacenamiento y la distribución de aguas destinadas al consumo humano al punto de suministro efectuados por los suministradores de agua de conformidad con el artículo 9, y
3. evaluación de riesgos de los sistemas de distribución domiciliaria de conformidad con el artículo 10.

Evaluación y gestión de riesgos de las zonas de captación de los puntos de extracción

En el artículo 8 figuran todos los elementos que ha de tener esta evaluación y gestión.

Evaluación y gestión de riesgos del sistema de suministro

En el artículo 9 figuran todos los elementos que ha de tener esta evaluación y gestión.

Requisitos higiénicos mínimos para los materiales que entren en contacto con aguas destinadas al consumo humano:

Materiales destinados a su utilización en instalaciones nuevas o, en caso de obras de reparación o reconstrucción, en instalaciones existentes para la extracción, el tratamiento, el almacenamiento o la distribución de aguas destinadas al consumo humano y que entren en contacto con esas aguas:

1. no pongan en peligro, directa ni indirectamente, la protección de la salud humana conforme a lo previsto en la presente Directiva;
2. no afecten negativamente al color, el olor o el sabor del agua;
3. no favorezcan la proliferación microbiana;
4. no filtren contaminantes en el agua en niveles superiores a lo necesario para el fin previsto de dicho material.

Sustancias químicas de tratamiento y los medios de filtración

Las sustancias químicas de tratamiento y los medios de filtración que entren en contacto con aguas destinadas al consumo humano:

1. no pongan en peligro, directa ni indirectamente, la protección de la salud humana conforme a lo previsto en la presente Directiva;
2. no afecten negativamente al color, el olor o el sabor del agua;
3. no favorezcan inintencionadamente la proliferación microbiana;
4. no contaminen el agua en niveles superiores a lo necesario para el fin previsto.

Control

Se elaborarán programas de control adecuados de conformidad con el anexo II, parte A, en relación con todas las aguas destinadas al consumo humano. Estos programas serán específicos del suministro, teniendo en cuenta los resultados de las evaluaciones del riesgo de las zonas de captación de los puntos de extracción y de los sistemas de suministro.

Requisitos mínimos de los valores paramétricos empleados para evaluar la calidad del agua destinada al consumo humano

Parámetros microbiológicos

Parámetros químicos

Puede consultar la Directiva (UE) 2020/2184 del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de 2020 relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano aquí. Los laboratorios de aguas de consumo humano deberán estar listos para esta nueva Directiva.

Si necesita análisis de aguas de consumo, puede contactar con nosotros y le daremos la mejor solución en función de necesidades.

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Desde Eurofins Control Ambiental abordamos todas las novedades del Real Decreto 902/2018, sobre los criterios sanitarios de la calidad de agua de consumo humano.

El 1 de agosto se publicó el Real Decreto 902/2018, de 20 de julio, por el que se modifican el Real Decreto 140/2003, donde se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo, el  Real Decreto 1798/2010, que regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano y el Real Decreto 1799/2010, por el que se regula el proceso de elaboración y comercialización de aguas preparadas envasadas para el consumo humano.

Modificaciones respecto al Real Decreto 140/2003

Con el fin de actualizar las disposiciones de la Directiva 98/83/CE del Consejo a los avances científicos y técnicos se han modificado los aspectos relacionados con los requisitos del programa de muestreo y los métodos de análisis. El nuevo Real Decreto incluye los conceptos de Límite de cuantificación e Incertidumbre de medida, habituales en los laboratorios de ensayo acreditados. Hasta este momento los criterios exigidos a un ensayo por el R.D 140/2003 se referían a exactitud, precisión y límite de detección. No obstante, estos se pueden seguir permitiendo por un margen de tiempo limitado para que los laboratorios adapten sus métodos a las nuevas exigencias. No se realizan modificaciones en los valores paramétricos establecidos en el R.D140/2003.

Respecto a las metodologías de ensayos, se establecen las normas UNE-EN ISO de análisis de los parámetros microbiológicos de Escherichia coli, bacterias coliformes y Clostridium perfringens que proporcionan todas las especificaciones necesarias para realizar el análisis. Se permite el uso de métodos alternativos siempre y cuando se utilice la norma UNE-EN ISO 17994 para evaluar su equivalencia.

Se  establece que aquellos laboratorios que superen 5000 muestras anuales de agua de consumo han de tener todos los métodos de análisis acreditados por la norma UNE-EN ISO/IEC-17025 u otras normas equivalentes aceptadas a nivel internacional. Para aquellos laboratorios que no superen las 5000 muestras anuales y no tengan todos los métodos acreditados se deberá garantizar que los métodos de análisis se validen y documenten de conformidad con esta

Según el nuevo Real Decreto los organismos de cuenca y las administraciones hidráulicas han de facilitar periódicamente a la autoridad sanitaria y al gestor, los resultados analíticos del agua destinada a la producción de agua de consumo humano conforme a lo establecido Real Decreto 817/2015, que establece los criterios de seguimiento y evaluación del estado de las aguas superficiales y normas de calidad ambiental.

Otra modificación consiste en la adecuación del Anexo II (Sustancias destinadas al tratamiento de aguas de consumo) del Real Decreto 140/2003 al Reglamento (CE) nº 1907/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo al registro, la evaluación, la autorización y la restricción de las sustancias y preparados químicos, por el que se crea la Agencia Europea de Sustancias y Preparados Químicos, como consecuencia de la evolución de la normativa europea en relación a sustancias químicas y biocidas

Respecto al control de sustancias radiactivas, el Real Decreto 314/2016 ya  introdujo las disposiciones específicas al respecto. Por  tanto,  los programas de control de estas sustancias deben establecerse exclusivamente de conformidad con la redacción en dicho Real Decreto.

Modificaciones respecto al Real Decreto 1798/2010 y al Real Decreto 1799/2010

En caso de el Real Decreto 1798/2010 y Real Decreto 1799/2010 la nueva legislación no introduce cambios en las frecuencias de muestreo y análisis para las aguas envasadas ya que cuando entraron en vigor los reales decretos actuales, el control de las aguas envasadas quedaba al amparo de la legislación de la Unión Europea en materia de alimentos. Los requerimientos sobre los métodos de ensayo se modifican en el mismo sentido que lo hacen respecto al R.D 140/2003, incluyendo los conceptos de Límite de cuantificación e Incertidumbre de medida.

Por último, destacar que el Real Decreto 902/2018 supone la trasposición de la directiva Directiva (UE) 2015/1787 de la Comisión de 6 de octubre de 2015 pero que, desde febrero de 2018, ya se cuenta con una nueva propuesta de DIRECTIVA DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano, incluyendo las recomendaciones de la OMS, lo que supondrá nuevos cambios a medio plazo. Entre otras novedades esta propuesta de directiva elimina el control de varios parámetros como (benceno, cianuro, 1,2-dicloroetano, mercurio e hidrocarburos policíclicos aromáticos (HPA)) por su baja incidencia en lo que respecta al agua potable, actualiza los valores paramétricos del antimonio, boro y el selenio e incluye otros como el clorato y el clorito, compuestos perfluorados y alteradores endocrinos.

El Laboratorio de Ensayo de Eurofins Control Ambiental, posee amplia experiencia en análisis de aguas y se encuentra acreditado por ENAC según la norma UNE-EN ISO/IEC-17025 para la toma de muestra y análisis de parámetros microbiológicos y físico químico en aguas de consumo. La evolución y mejora continua del laboratorio permite su adaptación a las nuevas exigencias introducidas por el Real Decreto 902/2018, poniéndose a su disposición para cualquier consulta en materia legislativa de aguas de consumo o para dar respuesta a cualquier demanda de servicios que les pueda surgir.

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